清蒸鸡腿 Steamed Chicken Drums

吃KFC太多，你也许都觉得鸡腿似乎只有炸着吃而已了。当然传统的做法还有红烧，这里我却做的是清蒸，算不算是另类又健康的吃法呢？
鸡腿我选的是其中较小的那一段，英文称作chicken drum,这一段的肉比较紧，口感比鸡大腿chicken thigh要好一些。在沸水锅里焯过，能去掉过多的血水和腥味道。晾凉后，我把它打上花刀，然后倒上料酒，白醋，生抽，老抽，撒上盐花，慢慢的腌上半天。
备上点姜丝，豆豉和切成马蹄状的葱段。驾上蒸锅，添好水，把腌好的鸡腿放到锅里，撒上姜丝和豆豉，盖上锅蒸个20来分钟，这时候，满屋子都是香味道了。
戴个手套将碗端出，令支一只锅，不要放油，将蒸碗内的汁水滗到锅内，放入葱段，淋上香油，勾薄芡，回头来淋到蒸碗里，嗯，一切在沸腾厄
其实这道菜真的很清爽，焯水的时候，已经去掉了一部分鸡油，后来也只加上香油而已，蒸的方法，文且有度，害得我吃了三个厄^-^