凉拌菜- Chinese Salad
凉拌香菜&香菜咸肉炒粉
好久好久没有吃香菜了,大约两年多。今天看到墨西哥店里卖得相当便宜,一块四把。经常去墨西哥店买东西，时常有这样那样的减价货，更有意思的发现是，墨西哥人居然也和中国人一样吃那些希奇的菜，就像马齿苋，以前老觉得是我们湖南乡下才爱吃的菜，居然这里价格不菲。还有凉薯什么的，也能找到。更可爱的是各式各样的辣椒，仿佛就回到了家乡一样。这里就做了这个湖南最常见的香菜凉拌，洗干净，拌上剁辣椒，淋上酱油和香油。是不是超级简单？香菜据说是发的，就像鲤鱼雄鸡一样，有病之人不宜。中医的思想，讲究真不少。好多人怕吃香菜，好多人却超爱，这种感觉可能就如同对待湖南有名的臭豆腐一样，有人掩鼻而过，有人爱其至甚，云愈臭愈香。房东阿姨送我咸肉，切薄片，爆香，放上香菜末，炒粉，撒上胡萝卜粒点缀一下，很香厄！
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这道菜是我从Aunt Fay那里学来的，而她呢又是从别人处学来的，可见做菜有时可是口耳相传的手艺。在美国，特别是教会里，经常会有聚餐，所谓的potluck,罐子也会快乐哦，呵呵带上几个容易做的拿手菜，也是蛮有意思的事情呢原料只需要几样，粉丝用热水泡软后，捞起晾干；包菜去掉中间的硬芯，拿出最好的刀工，切成丝；当然还少不了细细的葱花和捣好的蒜蓉了。用一只小碗，加上盐，白醋，糖和蒜蓉，调成汁，浇到粉丝和包菜丝上，伴均匀后洒上葱花，盖上保鲜膜放到冰箱里凉一下，就是爽口的超级凉拌了这碗糖醋汁，分量可以斟酌，偏酸还是偏甜也随你所爱了，如果不习惯蒜蓉，也可以弃之不用，或者用姜米替代，或是干脆什么都不要，不过，我最喜欢加蒜蓉的吃法，真的很过瘾厄，大不了吃完了，刷刷牙，嚼上一片口香糖拉
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